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      鑒別真假烏梅及營養成分

      2021-10-12 10:05:13

      酸梅湯原材料之一的烏梅質量怎么鑒別?你購買的烏梅是真的嗎?接下來濃縮酸梅膏為大家分享真假鑒別方法:


      濃縮酸梅膏


      1.從外觀形狀上看。真的烏梅為類圓形或不規則扁球形,而偽品為扁圓形或類圓形略扁。真的烏梅表面皺縮,而偽品表面則較平,皺縮不明顯。

      2.從顏色看。真的為棕黑至烏黑色,而偽品為灰棕色或黑棕色。

      3.從果核上看。真的果核表面有眾多凹點,而偽品果核邊緣較厚而有溝,表面無凹點。

      4.從氣味上分辨。真的味酸,有一股煙熏氣,而偽品只有點酸味,其酸度遠不如烏梅。

      5.可用試紙測其溶液的pH值。真的pH值為2.7,而偽品為3.27~3.82之間。

      通過以上五點比較,就能分辨出烏梅的真偽,烏梅在日常生活的應用很廣,不僅僅是可以單吃,也可以和其他東西一起制成藥丸或是做成膳食,看看烏梅的營養物質有多高,是含有多高的營養成分才能有如此多的功效,其實烏梅的成分并不復雜,烏梅含檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質。在成熟時期含氫氰酸.經加工而成的烏梅干含檸檬酸50%、蘋果酸20%,亦含有苦扁桃甙。烏梅果肉中尚含有較高活性的超氧化物歧化酶(SOD)。新鮮烏梅果實含果膠,烏梅種子含苦杏仁甙。烏梅湯用料:烏梅大約15顆;山楂;甘草少許;冰糖

      1、到中藥店買烏梅,洗凈后在水中浸泡約30分鐘。

      2、將烏梅和連帶浸泡的水一起入鍋煮,先用大火把水燒開,然后再用小火煮,看到烏梅的皮被煮成渣掉出來為止,全過程約30分鐘(注意:可根據個人口味確定烏梅放入的量,喜歡酸的話可多放一點烏梅)。

      3、最后加入適量的冰糖或白糖,和少許桂花,味道大贊。


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